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2021年秋季“明星风采展示”之汉南片区篇
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2021-09-24 13:59:36

武汉市京膳坊酒店管理有限公司     1期               2021  9 18 

 

致敬榜样  高光“食”刻

 2021年明星风采展示汉南片区篇

 

全东厨师,2019年10月加入京膳坊公司大家庭,入职将近两年,任汉南纱帽中学厨师,现任育才二小厨师不管在哪个项目点,服务师生 1000 这一路走来,始终践行公司做有良心的食品人的经营理念真诚做人,用心

 

同事们点赞嗓门大,心肠

 

不管是跟他一起事两年的老同事还是新入职的食堂负责人都异口同声的说:“全东师傅虽然嗓门,但他为人正直,是个心肠的主,工作不分内外,只要是他会干的,就会主动协助解决。比如,食堂设施设备的小维修,他从没有“等、靠、要”,而是自已琢磨解决;有时切配间的同事没有严格按照规定规格切配,他会大声提醒,并要求重新切配;在纱帽中学教厨工蒸米饭把控水量、蒸饭时间等技巧。

育才二小是今年秋季新开餐的项目点,新学期开餐准备前,全师傅主动加入清理食堂卫生,帮着张贴厨房4D标识标牌;协助新食管员带好员工。烹饪间炉子一点火,抽油烟机电风扇等比较吵,全师傅一开口,食堂各个功能间的工作人员都能听到,他的嗓门就象一种力量感染着员工,如果一时听不见他的声音,大家还不适应呢。

 

区域经理评价:能扛事,一根

 

区域经理徐利谈到全东总是眼里有光,说他“不怕事,能扛事,事事较真”。比如,前天学校突然停气,食堂无法生产,开餐时间一点点的逼近。这时,全师傅站了出来,大声说:“绝不能让师生误餐,转场生产!”于是自己驾车拉着原材料到育才中学加工制作。在他的带动下全员进入应急状态,从烹饪打餐分餐装餐到运输,大家相互配合,齐心协力确保了正常出餐。

再如,每一位来食堂的实习厨师,厨艺及人品过不了全师傅的眼,那可是绝对不行的,他常说:“不允许任何一个厨师毁了京膳坊的品牌。”烹饪间这一亩三分田,全师傅更是一点都不含糊,件件较真。所有菜品出锅到用餐绝不超过2小时;每次闭餐后,调味台及盛装调味的容器被他整的干净卫生、无锈无油渍,所有调料及食品原料加膜覆盖,码放整齐;及时清洗炉灶台及抽风机内外部卫生,确保表面卫生干净整洁、无油渍残渣;抹布清洗消毒后及时归位;水电气随手关闭。

 

校方领导夸奖“放心饭,暖心餐”

 

老师们调侃说,天只要想到食堂的早餐就有了起床的动力,这是对全师傅的最大褒奖。比如,食堂早餐做到了10天不重复,每天不一样;即使是同一种食材他也会变着花样做,黑米稀饭、小米稀饭、燕麦粥、银耳汤、红豆稀饭……

学生餐是公司统一配发的营养菜谱,全师傅用食堂大锅菜炒出了“小锅菜”的味道。他把学生当亲人,把学校食堂当自家厨房,紧紧结合当地学生口味经常增添个人元素。如他经常在餐厅巡看,向老师询问学生喜爱的菜品,也每周深入班级调查学生餐食剩余情况,主动发现学生们受欢迎的菜品和喜爱的的口味,于是哪个菜该多放或少放老抽、生抽、胡椒、味精、辣椒……正是这样用心做事,用情做餐,学生餐零投诉、零差评。校方领导夸奖说:食堂的饭菜家长放心,学生吃的暖心。

让我们为全东师傅点赞!让我们向学习!学习他团结协作,大局为重的主人翁精神学习他工作较真,勇于担当责任意识;学习他用情待人,用心待事的服务态度。



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